Comida de Natal Inglesa

No passado comiam-se muitas coisas estranhas no Natal. Uma festa de Natal pródiga na Idade Média servia-se cisne e pavão. A sua carne era tingida com açafrão dissolvido em manteiga derretida e as aves eram embrulhadas na sua própria pele e penas, que tinham sido anteriormente retiradas e postas de parte para serem assadas.

Goose Club de 1886

Na época vitoriana outra tradição natalícia era ganso assado ou peru. Nessa altura maior parte dos Londrinos estavam familiarizados com o "goose club", que era um método de poupar para comprar um ganso no Natal (é mencionado no filme da Walt Disney "Scrooge").

Logo de um Goose Club

Goose Clubs eram populares para a classe trabalhadora, que pagavam apenas uns poucos de pence por semana para a compra do ganso. Na semana antes do Natal, os mercados de carne Londrinos estavam cheios de gansos e perus importados da Alemanha e da França, embora alguns fossem criados em Norfolk e depois levados para o mercado em Londres. As aves vinham de Norfolk a pé e para proteger as suas patas vestiam botas aos perus, feitas de serapilheira ou pele e os gansos com uma camada de alcatrão. Esta tradição é mencionada em "A christmas Carol" de Charles Dickens.

Hoje em dia, se passarem o Natal com uma família tradicional inglesa, a entrada é provavelmente camarão ou salmão fumado. O prato principal será com certeza peru, maior parte das vezes cmprado já feito e quanto maior melhor, embora se tenha registado o regresso de ganso para algumas mesas. Para as familias vegetarianas ( há sempre algumas) um assado de nozes, normalmente servido com batatas (assadas, cozidas, em puré, ou das três formas), vegetais (incluindo couves de bruxelas), um vegetal assado semelhante as cenouras mas branco (parsnips), tudo coberto de molho e pão. Tudo isto é seguido de pudim de Natal, que é um pudim de fruta servido com molho de Brandy. Este pudim tem origens na época  Medieval, embora nessa altura fosse um pouco diferente do que é hoje. A tradição diz que se for feito em casa todas as pessoas que lá vivem têm de o mexer e quando o fazem pedem um desejo e que tem de ser mexido no sentido este, oeste em honra dos homens sábios (???). Algumas pessoas escondem uma moeda ou uma lembrança dentro do pudim, assim quem apanhar a moeda é quem vê o seu desejo realizado.

Pudim de Natal

Mas para mim o melhor do natal inglês é o mulled wine.... Uma bebida feita com vinho aquecido, com especiarias, incluindo canela, delicioso e aquece a alma!!!!

Mulled Wine